英德學院

  
好吃的魔法咖哩也有小主廚體驗呢！謝謝佩君的揪團啦。
日期：103/4/23（三），可樂餅
地點：魔法咖哩景美店
費用：350元
報到著裝
排隊洗手去
  
備料～絞肉、洋葱、玉米粒、青江菜和馬鈴薯。
（都已煮熟，如果讓孩子自己切、炒更好）
 
仔細聽咖哩哥哥解說怎麼做嘿
  
作法很簡單，先把馬鈴薯塊捏碎，再按咖哩哥哥說的量，加到馬鈴薯泥裡捏勻
  
  
調製沾裹配料－玉子粉（就是麵粉和蛋已經加一起的粉）+水，
最後再沾上麵包粉，油炸後便完工。
 
 
  
  
擺盤前後
 
開動
領證書！
 
可惜下午還有一場魚菜共生導覽，得趕場到南港，
只能打包帶走，沒法現場好好享受一餐啦！

3/18（二）本週主題：＜泰國椰林＞
part1【妙廚聚會】--椰子餅
part2【生活律動創意遊樂園】--【遊戲】－悠遊自在
part3【繪本幸福魔法花園】--請問一下，踩得到底嗎
  
Part1～【妙廚聚會】～椰子餅
椰子餅的製作.....備料很複雜，過程很簡單，就是不停的攪攪攪。
備料～
  
 
［老師示範］
外皮～
奶油+糖粉（外皮用糖粉，內餡用細砂）
 
糖粉完全被奶油吃掉後，再加入蛋液、奶水繼續攪（奶水可以等量鮮奶代替）
  
最後再加入麵粉，麵粉用壓的拌勻，揉成糰壓入模具
 
外皮完成
 
內餡～
奶水和蛋液+細糖先融化
（老師教小人們用聽的看糖融化了沒）
 
再加入椰子粉繼續攪
  
最後放奶油，還是繼續攪！
　
裝餡～
外皮先戳洞（要刺到底）
  
再裝內餡填入
 
壓平修整（上面可再做些壓紋美化），便完成，等候送入烤箱！
 
[小人上場]
外皮～攪攪攪....
 
繼續攪...
 
壓模（老師親自指導）

內餡～
還是繼續攪攪攪
  
 
 
準備裝餡啦！
要先戳洞
  

 
做個美麗的紋路吧
  
最後決定壓上＂小米＂印記
 
準備送入烤箱囉！
  
Part2～【生活律動創意遊樂園】～【遊戲】－悠遊自在
先來個推球，大球推完換小球

  


  
唱唱跳跳～
三輪車

  
螢火蟲

  
Part3～【繪本幸福魔法花園】～請問一下，踩得到底嗎
  

還加碼玩bingo
 
遊戲結束，小米連成４條線
　
～品味時間～
香噴噴的椰子餅出爐囉！
  
橫切面

好吃好吃～自己做的都好吃！

3/4（二），本週主題是：＜芝麻啵啵跳＞
part1【妙廚聚會】--紫菜炸雞捲
part2【生活律動創意遊樂園】--【體能】－飛盤
part3【繪本幸福魔法花園】--普普的新房子
又是一道容易做又美味到讓米麻大大驚艷的...點心，也可以當一道菜喔
  
Part1～【妙廚聚會】～紫菜炸雞捲
食譜及材料（依每張海苔片做3捲估，以下備料可做15捲）
 

照例認識食材
米麻覺得，整塊的雞肉和肥豬油難度還挺高的。
 
［看老師示範］
碎茡薺
裝塑膠袋裡敲碎，安全又可留住茡薺的甜味，注意不要敲到自己的手嘿！
 
把備料～絞碎的雞胸肉、肥豬油、茡薺、薑末，
加上調味用的糖、鹽、米酒（去腥）、胡麻油，攪拌均勻。
肥豬油避免雞胸肉的過澀，老師特別說明～用一般的油是沒用的，一定要肥豬油。  

海苔片每二列一刀，一張可做3捲，剩的一小小條，老師現場剪給小人們吃。
可是米小姐拼命聞，就是捨不得吃。
 
開始捲捲捲，沾芝麻
最左邊那碗是以2:1（麵粉:水）調成的麵粉糊，用來封邊用
海苔片要將粗的面包在裡面，才不會下鍋炸時，爆開來。
 

下鍋油炸
  
 

［小人上場］
敲茡薺其實蠻有發洩效果
  
第一次使用磨泥器的小孩，磨的是她不愛的薑，好在成品完全沒有薑味
 
加調味料
 
 
這匙加的是米酒，成品也完全吃不出酒味
 
加胡麻油，這味一加下去，整碗都是香噴噴的香油味

努力攪攪攪
  
  
喔！老師還加了一匙蛋白

剪海苔片
   
這孩子使用剪刀愈來愈純熟了，連這麼大隻的也能駕馭

來捲捲捲囉
 
老師幫忙整型
 
 

裹上芝麻
 
 
老師的很飽滿，怎麼小人的鬆垮垮咧

等候下鍋時，來去動一動囉！
Part2～【生活律動創意遊樂園】--【體能】～飛盤
今天的飛盤，是用三個紙盤貼一起做的，可以飛又安全喔


  
再來段螢火蟲，今天的律動，小米跳得好起勁、唱得好大聲


Part3～【繪本幸福魔法花園】～ 普普的新房子
 


～品味時間～
 
 

真的是好吃又容易做的點心，我們母女在下課前就吃光光啦！
也是其中一道米麻會想在家再做一次的料理喔！

1/14（二），本週主題是：＜好過年＞
part1【妙廚聚會】--元寶酥餅
part2【生活律動創意遊樂園】--【律動】－天鵝曲
part3【繪本幸福魔法花園】--到底在排什麼 
 
Part1～【妙廚聚會】～元寶酥餅
食譜及材料  

看到這個食譜，真的有複雜，所以，決定從簡記錄！
［老師示範］
水油皮～
中粉做個火山口，放入豬油及水，再用湯匙及切麵刀攪拌後，再用手揉軟置一邊，放入塑膠袋，避免麵糰乾掉。
 
油酥～
低粉和豬油攪拌至小碎粒，再以手溫揉捏使豬油溶化再捏成麵糰。
  
酥餅的皮～
將水油皮及油酥各均切為六等份，並以水油皮包覆油酥搓圓，完成後，再以膠袋覆蓋。
  
 
紅豆餡～教室是買現成的紅豆餡，所以只要均切成六等份即可
 
至此所有前置作業完成，是不是有複雜到！
BUT....後半段會繼續複雜下去。
在包入紅豆餡之前，水油皮包油酥的麵糰還要再處理～
第一桿～麵糰桿平，捲成蛋捲狀。
  
第二桿～換個方向，再桿平，捲成蛋捲狀。皮由長形變方形啦！

第三桿～輕壓一下，包入紅豆餡
 

  
你以為這樣包六顆，就完工了嗎？
並沒有喔！這樣那有元寶形啊？
六顆分成二組，每組一顆較圓的，二顆較不圓的，不圓的要再壓平些。
 
有沒發現，這樣有圓有扁，怎麼做成六顆元寶呢？
嘿嘿～原來今天只要做二個元寶，所以要再組合咧！
到這裡才算完工，是不是，是不是，真的很搞工啊！
 
不過，不知這位小姐在開心什麼，笑成這樣！
 
［小人上場］
小人先做油酥，只是那豬油....真的油到讓我頭皮發麻啊！
小屁孩，你自立自強啦，不要讓阿母撩下去。
 
再做水油皮
 
 
油酥、水油皮和紅豆餡都分成六等份了
 
水油皮包油酥
 
開始桿桿桿
  
包餡

因為速度太慢，所以老師支援幫忙組裝
 
  
 
 
 
準備進烤箱囉！

Part2～【生活律動創意遊樂園】～【律動】－天鵝曲
  
 


  

  
Part3～【繪本幸福魔法花園】～ 到底在排什麼
  
 

～品味時間～
  
 
 

1/7（二），主題：可愛的笑容！
Part1【妙廚聚會】--開口笑
Part2【生活律動創意遊樂園】---【體能】－滾大球
Part3【繪本幸福魔法花園】-- 沒關係，沒關係
漂亮又好粗耶！

Part1～【妙廚聚會】～開口笑
開口笑食譜及材料
  
當然，第一步還是先認識材料
  
［看老師示範］
step1.將細糖、蛋、沙拉油及奶水加一起攪拌
  
step2.低筋麵粉和泡打粉加一起拌勻

step3.將step1、step2加一起攪拌，至右下呈淡黃色，便可取出
（不全部放一起攪拌是因麵粉遇到蛋液會凝結成塊，泡打粉便無法充份分佈，會導致開口笑膨得不均勻）

step4.將淡黃色麵糰拍上手粉搓長條、切段，然後每個小人一顆練習搓圓圓。
  
step5.滾芝麻～用手指沾一點水在掌心，再把麵球搓一下，丟進芝麻中滾一滾。

step6.油炸
一開始油溫在160度，下鍋時，調為120度，邊炸邊翻滾，炸至金黃就可。

  
［小人上場囉］
 
 
 
 
 
 
 
    
 

等候油炸時間，跳跳動動去囉！
Part2～【生活律動創意遊樂園】～【體能】－滾大球

　

  

Part3～【繪本幸福魔法花園】～ 沒關係，沒關係
  
～品味時間～
這口開得真美，而且好吃得誇張！
是道好吃又容易做的甜點呢！
  

距離上次樂雅樂料理小達人~102/8/12~快半年了，
因為樂雅樂取消了平日的料理小達人預約，
所以假日實在懶得出門人擠人囉！
這次感謝秘書小姐邀約，召集大家站前店集合！
站前店的包廂也不錯，就是洗手間和洗手枱都只有一個，洗個手要排好久喲！
日期：103/1/5（日），法式鹹派，
費用：0元，集滿3點可以免費一次
共10名小小料理達人參加，翰翰又不給拍跑掉啦！
 
這次是免coco的啦！
 
  
60克的低筋麵粉和30克的奶油
跟著甜甜姐姐把麵粉挖個洞倒入奶油捏一捏
  
今天小人看來有些怕沾到粉，不過倒了奶油的麵粉馬麻也不想碰，請自立自強。
要搓成這樣再分成三等份
 
再壓扁入模做派皮
  
  
今天每人做三個派
Step２～餡料
蛋和鮮奶攪拌後過篩
 
填入由培根、玉米、洋葱和青江菜炒的餡料
 
淋上剛的蛋奶液
 
灑上起司
和馬麻一樣愛起司的小孩，最後把整碗都端過來了
 
準備送入烤箱囉！
（180度烘烤15-20分鐘左右）
 
等待時間，佩君阿姨照例帶來好聽的故事～最奇妙的蛋+爺爺的肉丸子湯  
今天聽故事表情特多的小孩！  
 
 
 
 
 
鹹派出爐！
自己做的最好吃啦！
領證書囉！
下回再來樂雅樂不知是何時了？
一來假日時間難喬，
二來小米已經在味全親子寶貝園上課了，
所以.....真的再說了！

12/31（二），親子寶貝園這一期已經最一節～第八節，
這天是2013年最後一日，調課的、度假的、校外教學的都請假，
所以，下午班只有三枚，哈哈～超讚的教學品質！
Part1【妙廚聚會】--翡翠水餃
Part2【生活律動創意遊樂園】--「語言遊戲」歌曲/螢火蟲 唐詩/送別
Part3【繪本幸福魔法花園】-- 騎著恐龍去上學
Part1～【妙廚聚會】～翡翠水餃（以下配料約可做30個）
 
［先看老師示範］
外皮～
熱粉
以滾沸的水加入麵粉中攪拌
（至於為何要用熱水....那個偶忘柳！等我再去問老師一下）
 
練習揉麵（請注意麵團溫度，降溫後才能用手揉嘿！）
 
揉完麵糰，先放一邊，
把餡料取出處理後，放冰箱冰一下（因有油，所以會凝固，較好包）。
再回到外皮來～教小人怎麼桿麵把那坨變成水餃皮～！
先搓長條，再切成大姆哥長，然後搓圓、壓扁。
  
一人一坨，試試看
最後，再桿成中間厚外圈薄的皮
  
內餡～
認識餡料！
因為青江菜已經剁碎了，所以老師拿了整株的給小人們觀察，
還說明了～國語叫＂青江菜＂，台語叫＂湯匙菜＂（因為長得像湯匙）。 
 
將青江菜水份瀝出後，加入所有內餡及調味（如：鹽、麻油），再攪拌均勻。
很愛聞香的小人！
 
包餃子囉！  
老師的壓邊法好多款！
老師也有提醒～絕對不要用小龍包捏法，這樣捏花部份會太硬。
老師示範完畢～請小人們，各就各位，上場啦！
麵粉+熱水，不過倒到鍋裡，已經灑了一桌子粉了
用力攪攪攪～水還很燙，要用湯匙嘿！
  
不燙了，要用手揉囉  
好好學老師怎麼揉麵的
  
專心用力的揉，不要放空啦！
接下來的工具及材料（餡料就是之前老師拌好的那鍋，大家一起用）
麵團揉好，搓長條
  
切切切
搓圓壓扁
拍手粉
老師個別指導桿皮
  
用力桿啊！
學老師把邊邊桿薄
開始包餡囉！
今天老師的個別指導特別多～因為只有三枚，好讚！
  
媽媽完全不用動手！
  
終於包完了，今天媽媽很有耐心，沒有催。
 
老師還教小人怎麼整理桌面，真是太優啦！
Part2【生活律動創意遊樂園】～「語言遊戲」歌曲/螢火蟲 唐詩/送別
來去動動跳跳囉！
今天教了新的唐詩，還用響板玩節奏
 


  
螢火蟲這邊亮～
認真跟著跳的媽媽，要按讚！
 

  
跌得很開心的小毛驢
 

  
Part3【繪本幸福魔法花園】～ 騎著恐龍去上學
  
［品味時間］
今天蒸餃全部打包，因為把拔下午休假來接我們啦！
 

12/24（二），親子寶貝園一轉眼來到第七節，
Part1【妙廚聚會】--生煎包
Part2【生活律動創意遊樂園】--【遊戲】：數列遊戲⋯⋯
Part3【繪本幸福魔法花園】-- 飛利浦的影子跑走了
自己做的～好好粗啊！  

提早到的孩子們，開心當小幫手！（怎麼米小姐的側面，好像市場的小販喔）

Part1～【妙廚聚會】～生煎包（以下配料約可做20個生煎包）
 

［先看老師示範］
內餡：把內餡的所有材料加一起攪拌均勻，放冰箱冰一下，成形較好包。

外皮：從麵粉到揉麵糰，真是對了米麻的胃，讓孩子了解皮是怎麼來的。  
Step1.將中粉、泡打粉、糖、油和酵母水加一起攪拌。
（冬天，酵母以溫水融解較佳）攪拌至可捏成團，開始揉麵糰，揉至光亮、柔軟，放一邊醱酵

老師一邊攪拌一邊和小人們聊天

老師說：要像洗衣服一樣的揉，揉到這麼軟才能休息，讓麵團睡覺。
  
麵糰睡覺去
（老師白板的材料約需30分鐘醱酵，但小人們三顆的料，在內餡攪拌完成即可繼續下一步驟）
 
Step2.醱完，桿麵皮（老師拿出另一坨已經醱好的麵團來繼續作業）
搓長條，切小塊，壓平

壓平後，再捍邊緣，變中間厚週邊薄

包餡：
  
下鍋：
200度熱鍋、放油，80度平均擺放煎包（要預留遇熱醱起的空間），放妥再調回200度。
  
  
待包子底部呈現金黃色澤時，加入麵粉水，灑上芝麻，蓋鍋蓋調120度，等候囉！
   

麵粉水調製，就是少許麵粉加水，醬好像不用特別說咧！

［小人上場］
正常順序應該是先做皮，等候醱酵期間調內餡。
小人外皮～  
加入中粉、糖、酵母水，老師幫忙加油。
  

開始攪拌  

揉麵糰（這部份，就要大人協助了，小人的力氣真的不夠）

麵糰蓋鍋子要睡覺了

小人內餡～

睡覺的麵糰該醒了，來切三段吧！
  
  
  
老師指導了
     

準備包餡（這個捏的動作比水餃難耶，連馬麻都包得挺醜的）
 
 
   
接下來就等著煎好上桌囉！


Part2～【生活律動創意遊樂園】～【遊戲】：數列遊戲⋯⋯

12/10（二），親子寶貝園第五節，參加宜蘭銀柳節活動，請假囉！
12/17（二），親子寶貝園第六節，
Part1【妙廚聚會】--麵包麻糬
Part2【生活律動創意遊樂園】--【節奏】：捕魚歌
Part3【繪本幸福魔法花園】-- 爺爺一定有辦法
不想和媽媽分享的小人
 
Part1～【妙廚聚會】～麵包麻糬
 
［老師示範］
認真的小孩，
老師解說為何吐司不先切片～因為可以自己控制要做的厚度及大小。
我們的已經切片好，因為孩子們一口的大小約莫是這樣。
 
吐司去邊，再依喜好切成丁狀  

去邊時，要來回滑動的切，不能蠻力向壓下，邊才會膨鬆漂亮  
練習夾麵包丁，每人一支夾子練習，超開心

    
蛋液加水打散

先裹蛋液再沾太白粉
  
七手八腳幫幫忙
  
前置處理好的吐司

下鍋囉！
記得，看油溫到了沒，可以滴點麵粉下去，如果馬上浮起，表示溫度夠了。

起鍋，拌入花生糖粉
老師建議～花生粉和糖的比例為2:1。

這盤就讓大家先試吃了～好讚！

  
［小人上場］
今天完全是小人自己動手，馬麻只敲蛋殼，因為怕她一敲，便碎啦！

對於用刀，馬麻已經愈來愈放心


老師說～切吐司，刀子要來回滑，才不會扁了。
但小人就算來回滑，吐司還是扁了，被固定用的那隻小手壓扁了。
  
看這厚薄、大小不一的吐司丁，就知道媽媽沒動手幫忙了
   

這是今天媽媽唯一出手的~敲蛋殼。
因為曾見在樂雅樂目睹米小姐，一敲，然後整個破蛋，一半在鍋裡一半在鍋外，
為了避免歷史重演，這敲的動作，就由媽媽代勞了。  

沾蛋裹粉

瞧這模樣，肯定馬麻是沒出手的

  
這樣就交給老師油炸囉～小人們要律動去啦！
Part2～【生活律動創意遊樂園】～【節奏】：捕魚歌


 

   
Part3～【繪本幸福魔法花園】～爺爺一定有辦法
 
 

～品味時間～
  
完全不想和媽媽分享的小人！

原來，這麼簡單的材料，就可以做出美味的點心，真是太棒啦！

12/3（二），親子寶貝園第四節，
Part1【妙廚聚會】--琵琶嫩豆腐
Part2【生活律動創意遊樂園】--「語言遊戲」歌曲/火車快飛 唐詩/遊子吟
Part3【繪本幸福魔法花園】--阿文的小毯子
今天課程開場相當有趣！
教小人們認識蔬菜水果
 
出乎米麻意料外的，小米居然認識不少耶，前面一堆一堆，就是小人答對的證明。

最後，還要提菜籃，依照老師的指示去買菜（不過，老師自己也搞混了就是）


Part1～【妙廚聚會】～琵琶嫩豆腐

［先看老師示範］
Step1.豆腐擠出多餘的水（老師先讓小人研究紗布袋）  
Step2.碎蝦仁
先以餐紙將蝦仁的水吸乾，裝入塑膠袋中，敲碎備用。
（用剁的也是可以，但小人們安全考量，所以用敲的，而小人們也敲得挺開心）
Step3.加入所有備料，攪拌均勻
左：豆腐、蝦仁從袋裡取出、刮淨
右：加入蛋液、太白粉、蔥花、香菇，及塩、太白粉、麻油等調味料。
  
攪拌均勻

聞聞看不香啊！

Step4.攪拌均勻的備料捏成琵琶狀（才叫琵琶嫩豆腐），蒸熟即可食用。

對了，在擺盤前，盤子要先刷上薄薄的麻油喔。
 
［小人上場］
今日工具及備料
  
小人碎蝦仁（這個....蝦仁海鮮等的腥味，我真的沒法接受，小人請自強！）

又敲又碾的，很自high

  
小人擠豆腐


蝦仁、香菇、蛋液、豆腐全都加一起

  
再去老師那裡加調味料（塩、太白粉、麻油），然後，就是用力攪攪攪！


拌好了，準備來捏囉！
馬麻覺得，
老師一定有看出媽媽不想沾手的心，所以一直關照小米，
也有看出媽媽脾氣不好，所以一直緩頰，說小米做很好。

雖然叫琵琶嫩豆腐，不過，小人愛捏什麼形狀，就捏吧，開心就好。

  
不過，這真的表現不錯！
至少，敢放手去捏，不怕手弄髒髒，這就比媽媽強了。

準備  進蒸籠囉！

Part2～【生活律動創意遊樂園】～「語言遊戲」歌曲/火車快飛 唐詩/遊子吟

  


  


應景的來首last christmas 

   

Part3～【繪本幸福魔法花園】～阿文的小毯子
這本汪培珽推的書，幾乎變教科書了，幾乎戶戶都有啊！
所以小人們紛紛熱烈回應～我家也有，我家也有。
  


最後，回教室吃自己捏的丸子囉！
沒想到，是做成滑蛋湯的耶，引起媽媽們驚呼連連，實在太好吃啦！
只是今天米小姐胃口不好，吃得唉聲連連啊！
  
 
［米麻筆記］
其實豆腐不用擠太乾，不然丸子口感會偏硬喔！
老師的沒有擠很乾，所以口感軟軟濕潤的，更好吃。