英德學院

1/14（二），本週主題是：＜好過年＞
part1【妙廚聚會】--元寶酥餅
part2【生活律動創意遊樂園】--【律動】－天鵝曲
part3【繪本幸福魔法花園】--到底在排什麼 
 


Part1～【妙廚聚會】～元寶酥餅
食譜及材料  


看到這個食譜，真的有複雜，所以，決定從簡記錄！
［老師示範］
水油皮～
中粉做個火山口，放入豬油及水，再用湯匙及切麵刀攪拌後，再用手揉軟置一邊，放入塑膠袋，避免麵糰乾掉。
 

油酥～
低粉和豬油攪拌至小碎粒，再以手溫揉捏使豬油溶化再捏成麵糰。
  

酥餅的皮～
將水油皮及油酥各均切為六等份，並以水油皮包覆油酥搓圓，完成後，再以膠袋覆蓋。
  
 

紅豆餡～教室是買現成的紅豆餡，所以只要均切成六等份即可
 

至此所有前置作業完成，是不是有複雜到！
BUT....後半段會繼續複雜下去。

在包入紅豆餡之前，水油皮包油酥的麵糰還要再處理～
第一桿～麵糰桿平，捲成蛋捲狀。
  

第二桿～換個方向，再桿平，捲成蛋捲狀。皮由長形變方形啦！


第三桿～輕壓一下，包入紅豆餡
 

  
你以為這樣包六顆，就完工了嗎？
並沒有喔！這樣那有元寶形啊？
六顆分成二組，每組一顆較圓的，二顆較不圓的，不圓的要再壓平些。
 

有沒發現，這樣有圓有扁，怎麼做成六顆元寶呢？
嘿嘿～原來今天只要做二個元寶，所以要再組合咧！
到這裡才算完工，是不是，是不是，真的很搞工啊！
 

不過，不知這位小姐在開心什麼，笑成這樣！
 


［小人上場］
小人先做油酥，只是那豬油....真的油到讓我頭皮發麻啊！
小屁孩，你自立自強啦，不要讓阿母撩下去。
 

再做水油皮
 
 

油酥、水油皮和紅豆餡都分成六等份了
 

水油皮包油酥
 

開始桿桿桿
  

包餡


因為速度太慢，所以老師支援幫忙組裝
 
  
 
 
 

準備進烤箱囉！



Part2～【生活律動創意遊樂園】～【律動】－天鵝曲
  
 


  
  


Part3～【繪本幸福魔法花園】～ 到底在排什麼
  
 



～品味時間～