對於廚藝十竅通九竅的米麻,怎會去報名烘焙遊樂場呢?
說真的,米麻也不清楚,大概是鬼迷心竅吧!
與其說是小米的烘焙初體驗倒不如說是米麻的初體驗呢。

這天的主題:洛林培根鹹派+芒果奶酪
烘焙課  


~洛林培根鹹派~
法式洛林鹹派起源於法國阿爾薩斯省洛林,在當地鹹派是法國媽媽的家常料理,可以當早餐、下午茶,也可是開胃菜。
洛林鹹派採用新鮮洋蔥、培根、乳酪、牛奶、鮮奶油、蛋汁,每一口都是難以忘懷的精緻美味。

材料:
中筋麵粉-60g、鹽-1g、蛋黃-8g、冰水-12g、奶油-38g、
動物鮮奶-65g、全蛋-50g、培根-60g(二條)、洋蔥-50g(約1/4顆)、起司絲-20g,
荳蔻粉、鹽、黑胡椒等調味料適量。
(以上材料為六吋派皮適用)

第一階段~製作餅皮
專心看老師示範餅皮製作
1010526_老師做派皮  

換自己上場囉
先把麵粉、奶油和蛋汁以"切和壓"的方式和均勻。(不可揉,這樣會破壞派皮的層次口感)
1010526_和麵皮蛋汁1010526_切揉麵皮  

桿成圓形,舖上模具,再用叉子戳洞,免得加熱時餅皮凸起。
(先將餅皮送烤箱烤乾一點,以免舖上餡料太濕)
1010526_麵皮模具  

第二階段~炒餡料(趁著烤乾餅皮時,來處理餡料)
米大廚上場啦
1010526_米大廚    

大廚拔就負責裝盤加起司絲
1010526_大廚拔  

這個步驟就由老師來操作,因為早上有同學加太滿,導致很難脫模。
1010526_加奶油蛋    

小米怎麼了呢?原來是一屋子都在切洋蔥,把大人小人都搞得淚連連啊!
派一進烤箱,大夥都跑到教室外透氣。
1010526_洋蔥哭  

第三階段~送烤箱
洛林培根鹹派出爐囉!老師還準備了漂亮的盒子呢。
1010526_派好了  


~芒果奶酪~
炎熱的夏天,午後來個冰涼的甜點,頓時讓暑意全消,
芒果奶酪就是一個很好的選擇,酸甜冰涼的好滋味!更是許多小朋友健康的好點心!

材料:
鮮奶-200g、鮮奶油-100g、吉利丁片二片、糖-10g,
芒果醬-20g。

在等待派完成的時間,來做奶酪囉!
第一步~將鮮奶、鮮奶油、糖加入鍋中加熱,吉利丁泡冰開水
    待鍋中加熱至開始冒泡時,將吉利丁由開水中撈起稍微瀝乾,一起放入鍋中煮至融化
1010526_奶酪  

第二步~裝杯後,放入冰箱冰藏1~2小時,再淋上果醬就完成囉
1010526_奶酪裝杯  

不過因為在課程中,奶酪來不及凝結,就帶了果醬回家自己淋囉
1010526_奶酪完成  


課程結束,回家享用美食囉!
美味鹹派
1010526_美味鹹派  

1010526_好吃派  

可口奶酪
1010526_可口奶酪

1010526_好吃奶酪  

好吃嗎?自己做的當然好吃囉!


師資:馮嘉慧(maggie),擁有乙級烘培執照!
   著有”一起做點心、用果汁機輕鬆做點心、第一次做鹹點心就成功”,
   生活一級棒點心達人…等

maggie's blog:Home-Cake〈烘焙客〉 手繪卡通造型蛋糕
maggie's FB:http://www.facebook.com/limin.ma.5#!/profile.php?id=1635800428
上課地點:Home Cake烘焙遊樂場,新北市樹林區大有路8號(臻善美社區)

PS.101/6/7播出之生活一級棒有馮老師呦!

創作者介紹
創作者 小米麻 的頭像
小米麻

英德學院

小米麻 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()