英德學院

到底米麻的醃脆梅成功了沒？
呵呵～賣個關子，先來記錄一下過程吧！
4/11梅子帶回家後，進行到第三步驟，得醃一晚才能繼續第四步驟。

Step4.（Day2,101/4/12）
  

就這樣沖水2.5小時（台上老師說的，我有在聽）
利用漂洗時間，出門蹓小米，回來剛好收工。
  


Step5.（Day2,101/4/12）
  

幫漂洗後的梅子穿上絲襪脫水去。（老師說1分鐘就好，不然梅子會變梅碎片）
  

Step6.（Day2,101/4/12）
  

家裡沒有砂糖，就用冰糖吧。比較麻煩的是～要翻動數次！
  

Step7.（Day3,101/4/13）
  

再重覆一次醃糖的步驟
  

Step8.（Day4,101/4/14）
  

這個步驟，困擾米麻很久！
因為，要煮糖，就得加水，加多少水呢？沒寫。
於是米麻根據字面上的意思～糖液濾出，再加.....。
就用濾出的糖液來煮吧，也不知對不對。

然後，將糖液濾出，應該不容易，那就把梅子取出留的就是糖液了。
但這一點點糖液...煮得成功嗎？
    

先攪和煮看看吧。
  

煮好囉～放涼就可以倒入與梅子浸漬。
  

先來去洗個澡，出來時間嘟嘟好。
但是～ＢＵＴ，人老了，就這麼忘了，洗完澡完全忘了這回事，
睡到半夜２：００多，突然驚醒想到糖液還晾著呢！
起來一看，糖液，居然，結凍了！！
哇咧～又不是雞腳凍，糖液結什麼凍啊，只好加熱重煮一次。
這次，只等一下就倒入罐子放冰箱去，就等三天後的結果囉。

但這糖液，還真濃稠啊！
我的脆梅會變成糖葫蘆嗎？
  


成果揭曉～
雖說是冰三天就可以了，但米麻一直沒勇氣去開罐，
硬是冰到4/24，算一算，冰了十天呢！

開罐第一眼，糖液沒有結凍耶，那放涼時怎麼會結凍呢？真令人不解。
（其實不敢開罐是怕看到糖液和梅子變成糖葫蘆）
  

裝到保鮮盒保存，罐底還有糖液凝結呢。
（裝盒後，怎麼拍，顏色都呈現暗淡無光，快門、光圈都拍不出目視顏色）
  


至於口感，上層糖液浸漬少的，較鹹、微苦，
下層部分，是甜鹹苦同時並存，
相同的則是～真的會脆，還不錯吃呢（標準邋痢頭兒子是自己的好）！
真的會脆，應該算是小小成功吧！

陶博館醃脆梅的前1/3過程請見～http://violet73.pixnet.net/blog/post/29818306